炎炎夏日...我超愛做這道來招待朋友順便喝各幾杯....
雖然有點費工但真的很棒,通常我都是準備兩種沾醬
沙拉跟五味醬!!雙醬共享才不膩喔!!....我很愛做五味醬來沾因為酸酸甜甜又微辣很開胃,(五味醬沾各式海鮮都很棒)
材料:小捲兩條(切記別讓魚販處理剝皮~否則川燙後色則會染到紅)小黃瓜3條.蔥.薑.蒜.辣椒.香菜...少許即可"準備好冰塊"
調味料:醬油.醬油膏.蕃茄醬.黑醋.白醋.糖.香油(五味的基底)
做法: 1.小黃瓜刨片後加入鹽八翻拌出水後...即可用礦泉水沖洗磋...瀝乾水後放入些許糖醃製後
放入冰箱備用
2.五味醬作法:蔥.薑.蒜.辣椒(籽去掉).香菜...切成細末~加入些許醬油.醬油膏.番茄醬.糖.黑白醋.些許香油~攪拌後放入冰箱即可
**調味多寡請隨個人喜好作添加**
3.小捲洗淨後把小捲頭拉起清理小捲肚內異物,皮先別去除...如有卵可先取出備用(卵超好吃喔!!)
4.備好一鍋熱水準備川燙小捲囉!!大火滾下入小捲...川燙3分後熄火悶蓋....5分鐘後取出泡入冰塊水中
冰鎮約10分鐘後...在冰水中剝皮~這樣光溜溜晶瑩剔透的色澤很漂亮
5.把醃好的小黃瓜取出...慢慢塞入小捲身,切記...小黃瓜易出水,所以邊塞入時也要把小捲入的水倒出
塞越札實越好切~但要小心小捲也會爆肚
所以可用筷子慢慢的壓緊進去....塞到飽飽時.可先牙籤
把口叉住.........****切記)))))從尾巴開始切喔!!才不易碎散~~~~~~這樣大功告成啦!!
** 我這次做的是只塞一條小捲....另一條不塞~小黃瓜拌旁,喜愛的人可多吃...不愛小黃瓜的也可單吃小捲沾醬**
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